Alimentación y Consejos Para La Acidez Estomacal

Usted no tiene que renunciar a todas sus comidas favoritas para evitar la acidez.

Comer bien en casa y comer con inteligencia en restaurantes.

No es necesario que renuncie a todas sus comidas favoritas para evitar la acidez estomacal. Para ello, es clave contar con una alacena bien surtida de alimentos favorables para la acidez. Tomar buenas decisiones en los restaurantes también es vital. Los alimentos que disparan los síntomas de la acidez estomacal, como las grasas, los aceites, el chocolate o los cítricos, pueden resultar menos tentadores si se cuenta con una reserva de ingredientes “inofensivos” en la alacena de la cocina. Como beneficio extra, las dietas que mitigan la acidez estomacal contribuyen a que toda la familia tenga una alimentación más saludable.

Alimentos que reducen la acidez estomacal para tener en casa

Cereales: Intente comprar cereales integrales en vez de refinados siempre que sea posible. Una vez abiertos, asegúrese de almacenarlos en recipientes herméticos. Pasta: Prepare las pastas con salsas livianas tipo caldo (no salsas a base de tomate o altas en grasas). Realce el sabor de los platos con hierbas como la albahaca y el estragón.

Frijoles, guisantes y lentejas: Todos estos alimentos son una buena fuente de proteína vegetal, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio y el hierro. También son una excelente fuente de fibra para su dieta. Tenga estas legumbres secas y enlatadas en la alacena y úselas en sopas, ensaladas y cazuelas. Aceites: Utilice los aceites con moderación. Los aceites más oscuros (como el de sésamo) tienen muy buen sabor y con muy poca cantidad es posible añadir mucho gusto a las comidas.

Vinagres: Pueden ser problemáticos para quienes padecen de acidez estomacal debido a su alto contenido ácido. Sin embargo, muchas personas suelen tolerar mejor los vinagres de sidra y de arroz, y ambos les dan un toque delicioso a las comidas. Utilice otros vinagres con moderación si no le han generado problemas anteriormente.

Condimentos y productos enlatados: La mayoría de quienes padecen de acidez estomacal pueden comer mostaza, y algunos pueden tolerar el kétchup (en cantidades reducidas) bastante bien. Ambos ingredientes son útiles para realzar las recetas y complementos rápidos para las comidas. Especias y hierbas: Tenga muchas especias y hierbas secas en la alacena. Suelen ser menos proclives a promover la acidez estomacal, aunque el organismo de cada persona responde de manera diferente. La cebolla y el ajo secos/deshidratados son menos perjudiciales que frescos.

Nota: Hay muchas especias que suelen irritar la mucosa gástrica (del estómago) y que pueden ser particularmente problemáticas para la alimentación de quienes padecen de acidez estomacal. Entre ellas se cuentan la pimienta negra, la menta, el ají molido, el curry en polvo, el clavo, las semillas de mostaza, la salsa picante, el chile en polvo, la nuez moscada y el ajo fresco. Pueden causarles problemas a algunas personas con acidez estomacal, pero no a todas. El mejor consejo es que preste atención a su cuerpo.

Ingredientes de panadería y pastelería: Los bollos y los bizcochos preparados en casa se pueden preparar con menos grasa y sin otros ingredientes problemáticos como la pimienta y las especias. Los panes integrales son más fáciles de preparar con máquinas para pan. Estos son algunos de los ingredientes básicos:

Decisiones inteligentes a la hora de comer afuera

Al igual que en casa, algunas de las comidas que se sirven en los restaurantes, como los platos altos en grasa, ciertas especias, productos cítricos como los tomates o las naranjas, las bebidas con cafeína y el chocolate, pueden producir acidez estomacal.

Las comidas que se consumen en los restaurantes también pueden producir acidez porque tienden a ser más elevadas en grasa. La grasa tarda más en digerirse; eso hace que los alimentos permanezcan más tiempo en el estómago, y las probabilidades de que generen problemas aumentan. Las porciones de los restaurantes suelen ser mayores que las recomendadas. Esto aumenta la presión en el estómago y podría empujar los contenidos ácidos del estómago hasta el esófago.

Alimentos que deben omitirse para evitar la acidez estomacal:

  • Comidas fritas, salteadas o cocidas en manteca o aceite

  • Guarniciones altas en grasa como los aros de cebolla o las papas fritas

  • Salsas y condimentos altos en grasaComidas y jugos a base de tomate

  • Bebidas con cafeína como la cola y el té helado

  • Bebidas cítricas como la limonada o el jugo de naranja

  • Bebidas alcohólicas

  • Chocolate

  • Chocolate de menta (la menta puede exacerbar la acidez estomacal)

Alimentos que ayudan a evitar la acidez estomacal:

  • Carnes blancas, ya que contienen menos grasa que las carnes rojas

  • Cortes magros de carnes rojas

  • Porciones más pequeñas

  • Vino blanco en vez de tinto

  • Postres más livianos, como el pastel de ángel

10 consejos para comer bien y manejar la acidez estomacal

No, no tiene que renunciar a todas sus comidas preferidas. Siga estos consejos para manejar la acidez estomacal frecuente (es decir, aquella que ocurre dos o más días por semana).

  1. Aléjese de alimentos tales como las frutas cítricas, el chocolate, la menta, la hierbabuena, el tomate o los productos a base de tomate, la cebolla cruda y el ajo.

  2. Evite las comidas grasosas siempre que sea posible. Suelen ralentizar la digestión, lo que significa que tanto la comida como el ácido que el organismo produce para descomponerla permanecen mucho tiempo en el estómago. Eso le da al ácido más oportunidades de regresar al esófago.

  3. Tenga cuidado con las especias. Controle el impacto de las siguientes especias en su acidez estomacal y evite las que resulten ser disparadores: canela en polvo, macis en polvo, jengibre en polvo, coriandro, eneldo, perejil, ajo en polvo (o ajo fresco), albahaca, tomillo, estragón, cebolla en polvo y escamas de cebolla deshidratada, pimienta negra, ají molido, salsa Tabasco, chile en polvo, curry en polvo, clavo, semillas de mostaza, nuez moscada.

  4. Ponga atención a la elección de los vinagres. Algunos son más suaves que otros. Por ejemplo, muchas personas toleran mejor el vinagre de sidra y el vinagre de arroz.

  5. Reduzca el consumo de café, jugos cítricos y bebidas con cafeína, gasificadas y alcohólicas. La cerveza y las bebidas con cafeína, como el café, el té y la cola, hacen que los ácidos estomacales produzcan aún más irritación si ingresan al esófago.

  6. Controle el tamaño de las porciones. Ante las porciones grandes, el estómago responde produciendo grandes cantidades de ácido. Mientras más ácido produce el estómago, más probabilidades hay de tener reflujo ácido.

  7. Coma despacio y mastique bien la comida. Si lo hace, se sentirá más lleno (porque habrá tenido tiempo de digerir la comida) y se reducirán las probabilidades de tener acidez.

  8. Termine la última comida del día al menos dos a tres horas antes de acostarse. Así, tendrá más tiempo para estabilizar la comida y los niveles de ácido antes de acostarse, la postura en la que es más probable que ocurra la acidez.

  9. Tenga una provisión de refrigerios inofensivos. Cuando tiene hambre, ¿busca refrigerios grasosos o chocolate? Tenga a mano comidas saludables que le gusten, como vegetales, pasas o galletas integrales.

  10. Chupe un caramelo duro después de las comidas. Esto hace que se dispare la producción de saliva, una barrera natural contra el ácido. Pero evite los caramelos de menta.


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